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¿Por qué cuando caliento una pizza en el horno, ésta sale caliente y el papel de plata no?

El papel de plata y la pizza, dentro del horno, alcanzan la misma temperatura, no nos engañemos, lo que sucede es que al sacar la pizza del horno, el papel de plata se enfría muy rápidamente. Por cierto, lo llamamos “papel de plata” por su aspecto plateado pero en realidad no es papel, ni es de plata, es una fina lámina de aluminio.

Vamos por partes. La pregunta se centra en el uso del papel de aluminio para evitar que la  pizza se pegue a la bandeja al ponerla en el horno, pero existen muchas otras aplicaciones en las que resulta igualmente útil. El papel de aluminio aísla los alimentos de la luz o del contacto con el oxígeno, evita que se mezclen los olores y los sabores, protege a los alimentos secos de la humedad, evita que ciertos alimentos pierdan la humedad al cocinarlos al horno, etc. Sigue leyendo